六偏磷酸鈉在食品的作用

      食品用的六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬如砷，鉛等，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏松。
      但是這些危害都是在長期接觸的情況下才有可能有的，國家都是在經過大量的動物實驗和實際情況才制定出食品用六偏磷酸鈉中這些物質的較低標準的，一般在國家制定的較低含量以下不會出現上述的毒副作用！